Food Safety Culture ?

Food Safety Culture ?!!! Déjà c’est en Anglais, ce qui ne simplifie pas la compréhension car la langue anglaise est souvent sujette à de multiples interprétations….

La culture de la sécurité des aliments ou “Food Safety Culture” est l’application des sciences de la culture et du comportement à l’amélioration de la sécurité sanitaire des aliments ; à moins d’être un grand philosophe, c’est toujours aussi complexe à comprendre en français !

Dans le rapport de la Global Food Safety Initiative (GFSI), publié en février 2019, elle est définie comme :
“un ensemble de valeurs, croyances et normes communes qui ont une incidence sur l’état d’esprit et le comportement à l’égard de la sécurité sanitaire des aliments au sein d’une organisation, à l’échelle de l’organisation et dans l’ensemble de celle-ci.”

Elle représente les fondations indispensables, sur lesquelles doit s’appuyer tout système de management de la sécurité des aliments, afin d’en assurer la pérennité.

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