Formation "Les bases de l'hygiène en restauration collective"

Mutual Audit offre une formation sur « Les bases de l’hygiène en restauration collective ». Avec notre formatrice expérimentée, Madame Gwendoline MARÉCHAL, vous bénéficierez d’un programme complet sur 2 jours, comprenant des cours théoriques et des exercices pratiques. La participation à cette formation permet à votre équipe de développer les compétences nécessaires à la sécurité alimentaire et de mettre en œuvre l’ensemble des procédures essentielles, en maîtrisant les risques sanitaires, les exigences réglementaires et les bonnes pratiques d’hygiène..

Mutual Audit est un organisme de formation enregistré sous le numéro 53560996856. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.

L’objectif fondamental de notre formation « Les bases de l’hygiène en restauration collective » est de développer les compétences nécessaires à la sécurité alimentaire et de mettre en œuvre l’ensemble des procédures essentielles, en maîtrisant les risques sanitaires, les exigences réglementaires et les bonnes pratiques d’hygiène.

• Comprendre le cadre réglementaire
• Reconnaître les différents types de contamination
• Prendre en main les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
• Appréhender les procédures essentielles : traçabilité, autocontrôle

• Madame Gwendoline MARECHAL, formatrice qualifiée, vous guidera tout au long de la formation :

  Diététicienne depuis plus de 10 ans, Gwendoline a développé une solide expertise au sein du secteur de la restauration collective, dans lequel elle a évolué pendant 8 ans. Son parcours lui a permis d’acquérir une connaissance approfondie des enjeux nutritionnels, organisationnels et réglementaires propres à cet environnement exigeant.
  Spécialisée en hygiène et sécurité alimentaire, elle a accompagné et encadré plusieurs sites de restauration, en assurant la mise en place des bonnes pratiques, le respect des normes sanitaires et une démarche d’amélioration continue.
  Formatrice certifiée, Gwendoline s’appuie sur une approche pédagogique fondée sur les réalités du terrain et les principes de l’andragogie (pédagogie pour adultes).
  Ses formations sont concrètes, interactives et directement applicables.

   

  PROGRAMME DÉTAILLÉ DE LA FORMATION:

• Comprendre le cadre réglementaire.
  • Identifier les principales obligation (HACCP, PMS)
  • Connaître le rôle des organismes de contrôle, avec jeux de rôle et simulation d’inspection
• Reconnaître les différents types de contamination.
  • Physique, chimique, biologique
  • Lister les voies de transmission
  • Atelier « Boîtes mystères »
• Prendre en main les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH).
  • Aborder l’ensemble des pratiques d’hygiène (personnel, locaux, nettoyage désinfection, température, gestions des stocks, déchets)
  • Quiz d’observation conformité/non-conformité
• Appréhender les procédures essentielles.
  • Clarifier l’ensemble des points essentiels de la traçabilité
  • Imaginer différents processus d’autocontrôle en situation réel

La formation « Les bases de l’hygiène en restauration collective » est spécialement conçue pour répondre aux besoins de tout professionnel impliqué dans la manipulation, préparation, distribution ou service des repas en restauration collective.

La taille limitée du groupe à 10 personnes garantit un environnement d’apprentissage interactif et personnalisé, favorisant ainsi une compréhension approfondie et une application efficace des bonnes pratiques d’hygiène dans leur travail quotidien

• Aucun prérequis technique : la formation est accessible à toute personne débutant ou travaillant dans le domaine de la restauration collective.
• Avoir un téléphone, une tablette ou un ordinateur portable par participant pour les Kahoot (entre autre)

La formation s’étend sur 2 jours, totalisant 14 heures de formation, et est spécialement conçue pour développer les compétences nécessaires à la sécurité alimentaire et de mettre en œuvre l’ensemble des procédures essentielles, en maîtrisant les risques sanitaires, les exigences réglementaires et les bonnes pratiques d’hygiène..

La formation « Les bases de l’hygiène en restauration collective » est dispensée dans vos locaux, ce qui vous offre un avantage significatif en permettant une personnalisation maximale du contenu pour répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise

• Plusieurs méthodes pédagogiques sont utilisées :
  • Alternance d’apports théoriques et de cas pratiques.
  • Méthode active : mises en situation, ateliers type carte mentale, ateliers de co-construction
  • Exposés théoriques illustrés.
  • Méthode participative : discussions interactives, atelier retex.

• La formation sera dispensée dans une salle équipée d’un vidéoprojecteur, d’un paperboard et/ou d’un tableau blanc.
• Remise de documents de travail (papier ou numérique Power Point).
• Nous utilisons également des applications type KAHOOT lors des ateliers.

• Inscrivez-vous jusqu’à 7 jours ouvrés avant la formation pour garantir votre place.
  Contactez-nous dès maintenant pour réserver votre formation* et renforcer les compétences de votre équipe.

*Les salles de formation seront accessibles aux personnes à mobilité réduite
Les supports de formation seront disponibles
En cas de besoin, notre référente handicap, Madame Adeline Le Kernec, [email protected], est à votre disposition.

La validation des acquis se fait via une évaluation continue durant les exercices : questionnaire et/ou quiz, mise en situation etc.