Formation "Bonnes pratiques d'hygiène selon le référentiel FSSC22000"

Mutual Audit est organisme de formation enregistré sous le numéro 53560996856. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.

• Connaître les obligations vis à vis de la règlementation en hygiène alimentaire et vis à vis du référentiel FSSC22000
• Connaître les exigences en matière d’hygiène et d’HACCP
• Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et les points de maîtrise

Les opérateurs de production en agroalimentaire doivent être en mesure de comprendre et de réaliser au quotidien les bons gestes d’hygiène nécessaires à garantir la sécurité alimentaire des produits qu’ils transforment.

Opérateurs de production en agroalimentaire

aucun

1 jour (soit 7 heures)

Dans vos locaux.

Les salles de formation seront accessibles aux personnes à mobilité réduite.

Sur devis

Méthode participative

Pédagogie active (étude de cas, mise en situation)

Présentation Power Point

Exercices de mise en pratique (post-it, format jeu)

kit au lavage des mains (mise en situation réelle)

Formation dispensée par notre formatrice Madame Agnès Cuoq. Consultante et formatrice en agroalimentaire, ancienne responsable qualité, elle appuie ses formations sur des cas pratiques, des échanges et des jeux afin de rendre celles ci ludiques et vivantes.

Introductions des notions de danger et de risque

1. Règlementation et référentiel FSSC22000
2. Les différents dangers dans l’alimentation
   1. Le danger microbiologique
   2. Le danger chimique
   3. Le danger physique
   4. Le danger allergène
3. La méthode HACCP
   1. Définition et principe
   2. La méthode des 5M
   3. Les points de maîtrise PRPo et CCP
4. Les bonne pratiques d’hygiène (PRP)
5. La traçabilité et la gestion des non conformes
6. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
7. Notion de culture de sécurité alimentaire
8. Notion de fraude alimentaire
9. Notion de défense alimentaire

Conclusion

Questionnaire en fin de formation (format QCM)

Inscription possible jusqu’à 7 jours ouvrés avant la date de formation