Formation "Méthodologie d'analyse des risques HACCP en IAA"

Mutual Audit offre une formation HACCP en Industrie Agro-Alimentaire (IAA) pour sensibiliser et former les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène, aux concepts clés de l’HACCP et à la méthodologie d’analyse des risques. Avec notre formatrice expérimentée, Mme Dominique Maufrand, vous bénéficierez d’un programme complet sur deux jours, comprenant des cours théoriques, des visites sur site et des exercices pratiques. La participation à cette formation permet à votre équipe de maîtriser les exigences réglementaires, de réduire les risques et de garantir la sécurité alimentaire.

Mutual Audit est un organisme de formation enregistré sous le numéro 53560996856. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.

L’objectif fondamental de notre formation HACCP est d’assurer une sensibilisation approfondie à l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), un système crucial pour garantir la sécurité alimentaire. Nous visons à fournir à votre équipe une compréhension complète des bonnes pratiques d’hygiène, des concepts clés de l’HACCP et de la validation des dangers. En comprenant ces principes essentiels, les participants seront en mesure d’identifier les risques potentiels dans leur environnement de travail, de mettre en œuvre des mesures préventives efficaces et de maintenir des standards de sécurité alimentaire élevés. Cette sensibilisation renforcée contribuera à promouvoir une culture de la sécurité alimentaire au sein de votre entreprise, garantissant la conformité aux réglementations en vigueur et la protection de la santé des consommateurs.

• Viser à doter les participants des compétences nécessaires pour comprendre et mettre en pratique de manière autonome la méthodologie HACCP.
• Permettre aux participants de comprendre les principes fondamentaux de l’HACCP et de les appliquer de manière concrète.
• Assurer que les participants puissent répondre aux attentes de leurs clients en matière de sécurité alimentaire et se conformer aux exigences réglementaires.
• Fournir une approche pratique et appliquée pour jouer un rôle actif dans la gestion des risques alimentaires au sein de leur entreprise.
• Garantir la fourniture de produits sûrs et de qualité, renforçant ainsi la confiance des clients et la réputation de l’entreprise sur le marché.
• Connaître la méthodologie et les principaux concepts de l’HACCP.
• Appliquer les concepts de l’HACCP et les faire appliquer de manière indépendante pour satisfaire les clients et répondre à la réglementation.

• Madame Dominique Maufrand, formatrice qualifiée avec 20 ans d’expérience en qualité agro-alimentaire, vous guidera tout au long de la formation :
  • 20 ans d’expérience comme responsable qualité dans l’agro-alimentaire
  • 9 ans d’expérience de formatrice et auditrice qualifiée en qualité et sécurité sanitaire des aliments : IFS – BRC – ISO 22000 – ISO 9001 – HACCP – Hygiène

   

  JOUR 1

  Le contenu du premier jour de formation est essentiel pour poser des bases solides en matière d’hygiène, de réglementation et de concepts fondamentaux de l’HACCP :

  • L’hygiène, la réglementation, L’HACCP et les exigences clients
  • Contexte historique, réglementaire
  • Définitions et interactions
  • L’HACCP et l’IFS
  • Les 7 principes du HACCP et les 12 étapes : présentation
  • Le rôle et les responsabilités de chacun
  • Les bonnes pratiques d’hygiène, Socle de la Maîtrise Sanitaire
  • Définition et description
  • Gestion des bonnes pratiques d’hygiène ou PrP
  • Tour du site pour vérifier l’application des Bonnes Pratiques d’hygiène

   

  JOUR 2

  Le deuxième jour de formation permet un approfondissement significatif en se concentrant sur l’identification et la gestion des dangers spécifiques dans l’activité de l’entreprise :

  • Définitions: dangers / risques
  • Les différents types de dangers ; physiques, chimiques, microbiologiques, allergènes
  • Validation des dangers
  • Le HACCP : colonne vertébrale de la maîtrise sanitaire : la méthodologie pas à pas
  • Constitution de l’équipe HACCP
  • Description complète du produit
  • Utilisation attendue du produit
  • Elaboration du diagramme de fabrication
  • Confirmation du site du diagramme de fabrication. Définition des concepts CCP, PrPO
  • Analyse des dangers
  • Détermination des CCP et PrPO
  • Validation des limites critiques des CCP et critères d’action des PrPO
  • Détermination de la surveillance des CCP et PrPO
  • Détermination des actions à mener en cas de dépassement
  • Détermination des procédures de vérification de l’efficacité du système HACCP / Revue HACCP annuelle
  • Détermination de la documentation nécessaire

La formation HACCP en IAA est spécialement conçue pour répondre aux besoins des nouvelles équipes HACCP et de l’encadrement de production.La taille limitée du groupe à 10 personnes garantit un environnement d’apprentissage interactif et personnalisé, favorisant ainsi une compréhension approfondie et une application efficace des principes HACCP dans leur travail quotidien.

Connaître :

• L’entreprise
• Les produits
• Les exigences clients

La formation s’étend sur 2 jours, totalisant 14 heures de formation, et est spécialement conçue pour offrir une immersion complète dans la méthodologie d’analyse des risques HACCP. La formation HACCP est dispensée dans vos locaux, ce qui vous offre un avantage significatif en permettant une personnalisation maximale du contenu pour répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise.

Procédés :

• Les méthodes pédagogiques sont définies en adéquation avec le fonctionnement de l’entreprise (dont Etude HACCP) et favorisent la participation et l’implication par l’échange autour des supports de l’entreprise, mais aussi un diagnostic terrain par rapport aux PrP et leur application.
• Nécessité de communiquer au formateur tous les éléments permettant de préparer les supports et exercices pour coller au mieux au contexte de l’entreprise (Etude HACCP, règels d’hygiène, diagrammes de fabrication, plan des flux, trame d’inspections d’hygiène).

Matériel :

• Vidéoprojecteurs
• Ordinateurs et téléphones portables si disponibles
• Paperboard

• Inscrivez-vous jusqu’à 7 jours ouvrés avant la formation pour garantir votre place.
  Contactez-nous dès maintenant pour réserver votre formation* et renforcer les compétences de votre équipe HACCP.*Les salles de formation sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.

La validation des acquis se fait via un test type QCM.

Les indicateurs de qualité des résultats témoignent de l’efficacité et de la pertinence de notre formation HACCP (au 09/04/2024):

• Note globale de la formation obtenue depuis janvier 2023 : 8.8/10
• Nombre de stagiaires ayant participé à notre formation : 15
• Pourcentage des stagiaires qui recommandent cette formation : 100%
• Pourcentage des stagiaires qui pensent pouvoir appliquer ce qu’ils ont appris à leur poste depuis janvier 2023 : beaucoup : 86% // un peu : 13% // pas du tout : 0%