Sécurité des aliments : Être sûr de la fiabilité de ses fournisseurs, une nécessité !

En matière de sécurité alimentaire, s’assurer de la fiabilité de ses fournisseurs est primordiale. Cela devient une étape incontournable dans le processus d’achat des matières premières. En effet, en multipliant  ses fournisseurs, l’entreprise agroalimentaire doit impérativement sécuriser ses approvisionnements. C’est un enjeu stratégique, permettant de livrer ses clients, dans le budget imparti et en toute sécurité (sanitaire et réglementaire).

Quatre ans après le scandale de la viande de cheval, la qualité est devenue plus que jamais la fonction clé au sein des entreprises de production de denrées agroalimentaires. L’étiquetage rigoureux et précis est une nécessité. Il fait mention non seulement des ingrédients mais également des attestations indiquant allergènes ou présence d’OGM ainsi que des certifications lorsqu’il s’agit de matières premières bio, casher ou hallal. Par ailleurs, les entreprises agroalimentaires doivent répondre à des référentiels de certifications internationales dont les exigences sont de plus en plus fortes.

Expérimentation en cours

Depuis le 1er janvier 2017, une expérimentation est en cours en France concernant l’étiquetage de l’origine des produits alimentaires notamment en ce qui concerne la viande dans les produits transformés et plats préparés, ainsi que le lait en bouteille et les produits laitiers. Une nouvelle règlementation qui demande aux industriels d’avoir en permanence la bonne information afin de mettre à jour ses étiquetages. Mais pour remplir l’ensemble de ces exigences, l’entreprise doit avant tout maîtriser ses fournisseurs. Et plus leur nombre croît, plus cela requiert des moyens humains et techniques que n’ont pas forcément les petites entreprises.

L’exemple D’Aucy

Au sein du Groupe d’Aucy (1,3 Mrd€ de chiffre d’affaires), la qualité est au centre des préoccupations. Un service de trois personnes est en charge au quotidien de s’assurer du suivi qualité des fournisseurs. « Nous avons plus de 500 fournisseurs de matières premières et ingrédients  et plus de 1.500 références. A cela s’ajoutent 200 fournisseurs d’emballages pour 1000 références environ », explique Philippe Rohmer, directeur qualité du Groupe d’Aucy dans Process Alimentaire de mai 2017. La coopérative dont le cœur de métier repose sur la production, la transformation et la conservation de légumes et d’oeufs organise sa gestion des fournisseurs autour de l’analyse des risques sur trois niveaux d’identification.

Analyser les risques sanitaires, les risques sensibles et la fraude

D’abord l’analyse du risque sanitaire ou qualité regroupe les données organoleptiques ou la saisonnalité des produits et permet de définir les modalités de référencement des fournisseurs. Ensuite, le Groupe d’Aucy s’attache à évaluer le risque autour des ingrédients sensibles, comme la viande par exemple. Enfin, troisième niveau important : l’analyse du risque lié à la fraude. En effet, il est possible que des fournisseurs peu scrupuleux se fournissent eux-mêmes avec des ingrédients de moins bonne qualité, de différentes origines ou utilisent des alternatives sans le dire à leurs clients. « Par exemple, nous avons vu que la récolte d’olives avait été mauvaise. En conséquence, nous avons renforcé le plan de contrôle sur l’huile d’olive« , indique Philippe Rohmer.

Mutualiser ses audits fournisseurs

Suivant les risques classés de faible à fort, Le Groupe d’Aucy organise des audits qualité chez ses fournisseurs. « Faute de temps, nous ne pouvons tous les réaliser nous-mêmes. A cela s’ajoute la difficulté de trouver  les auditeurs, nous formons six à huit personnes par an à la technique de l’audit », précise Philippe Rohmer. Ainsi, la coopérative s’appuie sur Mutual Audit. « C’est une bonne solution pour augmenter le nombre d’audits et récupérer le maximum d’informations », poursuit le directeur qualité. « Cela peut nous donner le temps de faire tous les audits recommandés par le BRC, British Retail Consortium. Plus on sera nombreux en terme d’industriels adhérents, plus nous aurons des fournisseurs en commun et plus la base d’audits sera importante », assure-t-il.

Un système économique

En effet, grâce à Mutual Audit, plateforme unique et innovante de mutualisation des audits fournisseurs lancée en 2016 qui assure également la formation des auditeurs, « les budgets alloués à cette pratique peuvent être divisés par quatre ou cinq pour l’entreprise cliente », selon Fabrice Rivaille, fondateur. De leurs côtés, les fournisseurs reçoivent moins de visites et peuvent ainsi se concentrer sur leur cœur de métier. A l’ère de la coopération et de la mutualisation des savoirs et des énergies, ce nouvel outil arrive à point nommé en contribuant à faire gagner en performance et en qualité les entreprises agroalimentaires utilisatrices.

Rencontrons-nous au salon Sud Agro-Industries, du 20 au 22 juin 2017, stand 5 E 26.

Nous serons présents en tant qu’exposant les 20, 21 et 22 juin 2017 au Salon Sud Agro Industries. Nous serons ravis de vous présenter tous les avantages de notre concept : la mutualisation de vos audits fournisseurs et notre plate-forme de mutualisation des audits.

Fournisseurs des IAA (ingrédients, emballages…), profitons du salon pour nous rencontrer, et réduire le nombre d’audits de vos sites de production en demandant à vos clients d’adhérer à la solution de mutualisation de Mutual Audit.
Pour organiser une rencontre lors du du salon Sud Agro-Industries et pouvoir vous donner toutes les explications sur notre nouveau concept de mutualisation des audits fournisseurs, n’hésitez pas à nous contacter sur notre boite mail direction@mutualaudit.com

Mutual Audit : lauréat 2017 du CFIA, catégorie Qualité

Le CFIA reconnait le caractère innovant de notre solution de mutualisation des audits fournisseurs et de notre plate-forme et nous a décerné le 7 mars 2017 le trophée de l’innovation dans la catégorie Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement.

Les autres lauréats sont :

  • Catégorie Equipements et Procédés : Linde France pour son concept de Cryo Pulsion, procédé Génialis qui offre de nouvelles possibilités de présenter et de commercialiser ses produits surgelés. Cryo-Pulsion permet, grâce à la combinaison de différentes propriétés de l’azote, de produire des billes parfaitement IQF à partir de matrices visqueuses ou liquides, ayant des propriétés particulières.
  • Catégorie Emballages et Conditionnements : PlastoBreiz pour son concept produit inédit,  U CAN. Le caractère innovant du concept U CAN repose sur l’assemblage de deux produits d’univers différents afin de proposer une nouvelle offre marché avec un produit 2 en 1.
  • Catégorie Ingrédients et PAU : Le Coq Noir : les Variantes de Légumes sont des marquants de légumes crus croquants, sans jus, vinaigrés et salés à longue conservation (variantes mono-légumes ou légumes composés). Grâce à son savoir-faire traditionnel et unique sur les Achards (légumes, ail, aubergine, citron, fruits,…), LE COQ NOIR innove avec sa gamme de Variantes de Légumes complète.

Trophée de l’innovation CFIA 2017 : c’est demain !

Nominé dans la catégorie Qualité, Sécurité, Hygiène et Environnement, Mutual Audit participe pour la première fois aux Trophées de l’innovation du CFIA, le carrefour des fournisseurs de l’industrie agroalimentaire, à Rennes.
Le CFIA ouvre ses portes au parc des expositions de Rennes demain, mardi 7 mars 2017, pour trois jours. L’occasion de venir nous rencontrer sur notre stand Hall 8, D14 et d’en apprendre davantage sur notre plateforme innovante de mutualisation des audits fournisseurs.
En attendant, rencontre en vidéo avec Fabrice Rivaille, dirigeant fondateur de Mutual Audit

Mutual Audit en lice pour les trophées de l’innovation au CFIA de Rennes (7, 8 et 9 mars 2017) !

Trophees innovationPour la première fois, Mutual Audit concourt aux trophées de l’innovation organisés par le CFIA de Rennes, dans la catégorie Qualité, Sécurité, Hygiène et Environnement. Réponse attendue le 7 mars prochain au parc Expo de Rennes aéroport lors de la grande soirée de l’innovation du CFIA !

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Mutual Audit sur les routes de France en décembre 2016 et janvier 2017

L’agenda est riche pour Mutual Audit pour les mois de décembre 2016 et janvier 2017. L’occasion de venir à la rencontre des professionnels de l’agroalimentaire au plus près de leurs préoccupations afin de leur présenter le concept innovant de Mutual Audit et ses avantages. Fabrice RIVAILLE, Directeur Général, interviendra lors de quatre prochains événements.

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Comment identifier un fournisseur critique ?

En plus d’une plateforme internet de mise en commun d’audits fournisseurs, Mutual Audit s’apprête à proposer un outil d’évaluation et de méthodologie afin d’identifier les fournisseurs critiques. Des fournisseurs de matières premières et d’ingrédients dont le niveau de sécurité sanitaire peut être altéré ou sujets à fraudes. Désormais considérée comme une composante des référentiels de certifications IFS et BRC, la fraude alimentaire doit être prise en compte de façon pertinente et efficace par les industriels agroalimentaires.

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